“火箭蛋”变身“深水炸弹”，价格跌至近两年新低的鸡蛋你不来点？

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在本市三水湾做蛋饼的童师傅最近很开心。他发现鸡蛋的批发价又下降了。童师傅的鸡蛋馅糕是“标准”的，一个鸡蛋，鸡蛋馅糕的价格不变。一劳永逸，利润不高。

从1月底开始，全国禽蛋产品的供销普遍疲软，价格连续四个多月持续下跌。记者走访市场，了解到嘉兴的鸡蛋价格在过去的两年里跌至新低。普通红壳鸡蛋的最低价格是每斤3元左右。预计这一低价将持续到6月底和7月初。

鸡蛋价格已经下跌了不到5美分

昨日上午，居住在延博园的吴女士，第一次在她家附近的戴梦德新鲜体育中心旗舰店买了一个草蛋。商家发起了一个买一送一的免费活动，一共30个，只有13.9元，并且数了一个鸡蛋。0.46元，这让她大吃一惊:“买5根头发太划算了，还是个土鸡蛋。”

在这家生鲜超市，记者发现至少有三分之一从事活动的鸡蛋品牌实现了“一送一”，这些品牌要么以特价回馈给消费者。除了吴女士买的土鸡蛋外，苏北产的第一胎草鸡蛋也在争取买一送一。有24个鸡蛋，价格为14.9元，这还不到每个鸡蛋7美分。“草鸡蛋过去是1.2元。现在市场很大，价格也很实惠，一根头发只有6根左右。”据戴梦德生鲜体育中心旗舰店相关负责人介绍，这是过去两年来的最低价格。

随后，记者走访了市区的香农路农贸市场和三水湾食品市场。这些食品市场中的大多数鸡蛋都是通过称重出售的。“最近几个月，鸡蛋价格相对较低，最近几天稳定在每公斤3.5元左右。”徐女士是路农贸市场禽蛋的店主，她告诉记者，她从事禽蛋生意已经有10多年了。在她印象中，鸡蛋价格低于6月份每斤4元的情况很少见。

农民很难在两端跌破成本价

昨天中午，记者来到嘉兴水产肉类批发市场，那里普通红壳鸡蛋的批发价在每斤3元左右。商家表示，价格每隔几天就会下降一点，而且库存相对较大。市场形势是供大于求。

"在过去的3天里，卖一车鸡蛋至少需要6天."嘉兴水产肉类批发市场从事鸡蛋批发和零售的商人薛永强(音)说，鸡蛋从1月底开始下降，一直下降到现在。三月份有一个稳定的波动，但是最近批发价每斤下降了几分。

记者了解到，当消费者乐于购买廉价鸡蛋时，蛋鸡养殖户正在经历一个寒冷的冬天。鸡蛋价格持续走低，加上五一后进入市场的淡季，让包括杨晓春在内的蛋鸡养殖户感到担忧。

杨晓春是江苏省东台市的一个农民。他与当地农民建立了专业合作社，蛋制品主要销往嘉兴、杭州和上海。目前，杨晓春的养鸡场饲养了10多万只蛋鸡，每天产9万多个鸡蛋。

“春节后鸡蛋的价格不理想。尽管这一时期的价格走势并不缓慢，但仍远低于去年同期。”杨晓春告诉记者，自春节以来，鸡蛋价格一直在下降。近日，鸡蛋每斤的收购价格低于3元，但饲料、人工和电力的成本价已超过3.5元每斤。也就是说，许多农民现在亏本卖鸡蛋。

鸡蛋价格低、养殖成本高是蛋鸡养殖户面临的现状。从养殖成本来看，蛋鸡产业的养殖成本主要是饲料成本，约占生产和养殖成本的70%。其中，玉米和豆粕是最重要的饲料原料。尽管饲料价格最近有所下降，但它们无法支撑农民的利润。随着天气越来越热，农民们越来越担心鸡蛋的销售。

这一流行病将产生巨大影响，并将在不久的将来继续下降

前几年春节过后，由于需求减少，鸡蛋的价格往往是全年最低的。此后，随着气温上升，蛋鸡产蛋率下降，市场供应量减少，鸡蛋价格将迅速上涨，被业内称为“火箭蛋”市场。

但今年的情况不同。二月份的低谷过后，鸡蛋价格并没有随着气温的升高而上涨，而是一路走低，从春节前的每斤5元左右降到了每斤3元左右。

对农民来说，今天的鸡蛋已经成为“深水炸弹”。业内人士称，鸡蛋价格一直在下跌，原因主要是受需求影响。

2019年，鸡蛋市场经历了长时间的牛市，农民们更有动力去补鸡蛋。在COVID-19的肺炎疫情中，由于交通、复工、学校开学延误等问题。与此同时，疫情也影响了鸡蛋的销售和运输，消费也有所下降，鸡蛋价格屡创最低价格。

另外，五月以后，气温上升，炎热的气候不利于鸡蛋的储藏。一些农民和企业不得不以低价出售积压的库存，这使得鸡蛋的市场价格持续下跌。

据了解，鸡蛋作为产业链的源头，受到各行各业的影响。当前的市场形势对鸡蛋的价格有很大的影响。例如，一些学校开工较晚，一些工厂尚未完全复工，导致大规模消费尚未完全启动。

“鸡蛋价格太低，一些农民不再填写栏，价格应该在下半年反弹。”据杨晓春介绍，根据法律规定，在鸡蛋价格继续下跌后，农民将减少填充栏的数量，有些人甚至停止填充栏。与现在相比，今年下半年的产量将大幅下降，价格将由此反弹。据业内人士透露，随着工作和生产的有序恢复，鸡蛋将在6月底和7月初进入需求高峰期，届时鸡蛋价格将上涨。

在整个有营养的食物中扔掉蛋黄是很可惜的

鸡蛋是受欢迎的食物，新鲜鸡蛋含有丰富而全面的营养，营养学家称之为“完全蛋白质模型”，被誉为“理想的营养库”。

在疫情爆发期间，复旦大学附属华山医院传染病科主任张文泓教授表示，“喝牛奶，吃鸡蛋，增强抵抗力”。嘉兴市第一医院营养学家万磊也表示，鸡蛋食用方便，价格便宜，是性价比高的食品的典型代表。对大多数人来说，鸡蛋值得每天吃。

鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，如铁、钙、钾等，那么如何吃它们会更有营养呢？

据万磊说，煮蛋的方法有很多。蒸、煮、炒和翻炒每样东西，但有一个原则是，如果彻底煮熟，它会更健康。如今，许多人喜欢只吃几个成熟的鸡蛋，认为这是更原始的，但他们不知道，这不仅不能最大限度地提高鸡蛋的营养，而且有感染沙门氏菌的危险。在烹饪方法中，蒸鸡蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。通常，煮鸡蛋是一个不错的选择，而煎鸡蛋和炒鸡蛋应该用较少的油烹饪。

另外，不同的人有不同的营养需求，所以鸡蛋的消费也不同。专家建议儿童、孕妇、哺乳母亲和经常锻炼的人比普通人对蛋白质的需求更高，每天可以吃1-2个鸡蛋。其他人饮食中的肉较少，也可以按照这个标准吃。正常成年人和老年人每天可以吃一个鸡蛋，甚至蛋黄。毕竟，大多数微量营养素都在蛋黄中。