【加油！奋“企”直追⑭】化“危”为机，荷美尔疫情之下拥抱“新零售”

本篇文章2547字，读完约6分钟

喜欢做熏肉三明治等西式饭菜的家庭主妇，或者喜欢吃香肠类食品的“美食家”，应该对“荷美”肉制品这个品牌非常熟悉。来自美国的荷马是一家财富500强公司，是一家跨国制造商和经销商，致力于为消费者提供高质量的品牌食品和肉制品。2016年底，霍梅尔在嘉兴新建的工厂投产，逐步成为世界著名午餐肉的又一生产基地，嘉兴霍梅尔食品有限公司成为美国霍梅尔中国500强企业的总部。

今年在COVID-19爆发的肺炎疫情对各行各业都产生了巨大影响，霍梅尔也不例外。专业餐饮渠道销售额大幅下降，库存积压已达数百吨。由于加工肉制品的保质期只有6个月，餐饮业何时恢复还不得而知，因此荷美面临前所未有的压力和危机...然而，霍梅尔在2020年2月至4月期间实现了销售业绩，而不是下降，在2019年，那么，荷马是如何将“危险”转化为机遇的呢？

发展近600个团体

解决专业餐饮销售的库存积压

“受疫情影响，肯德基、必胜客、麦当劳等大型连锁餐厅和星级酒店纷纷关门，这意味着专业餐饮销售渠道被‘切断’。”霍梅尔相关负责人告诉记者，作为一项粮食和民生工程，霍梅尔在政府的协调下于1月29日提前恢复工作。然而，当时餐饮市场被疫情“冻结”，专业餐饮销售受到很大影响。“库存的加工肉制品的保质期只有6个月。如果不出售，将造成巨大损失。”

面对专业餐饮销售渠道的问题，霍梅尔迫切需要新的思路和方法来解决。为此，霍梅尔的销售团队迅速做出反应，共同努力开出正确的药方。

“那时，人们都在家。在同一时期，互联网上出现了各种展示烹饪技巧的小视频，这使我们充分认识到，家庭中最小的单位“餐馆”将成为餐饮产品的巨大市场。”Hormel销售团队的相关成员告诉记者，如何为家庭餐桌开发一种不同于传统专业用餐渠道的销售模式是他们需要解决的难题。在管理层的领导下，销售团队最终探索出一条全新的“社区电子商务”销售渠道，打通了餐饮产品与家庭餐桌之间的流通环节。

新渠道确定后，Hormel的销售团队全面启动，并通过注册微型商店，在流行期间迅速转变为一个全新的、特殊的社区电子商务团队。这一新渠道将作为未来荷美专业餐饮渠道的几个核心渠道之一进行开发和拓展。

“不断迭代社区电子商务开发的方法，从最初的朋友圈发布、朋友圈推荐、迭代到主要社区和直接寻找社区负责人的社区、群体所有者裂变等等。，并销售一些批发产品。”Hormel销售团队的相关成员高兴地说，在不到两个月的时间里，团队已经发展了近600个团队，现在已经完成了超出预期的积压产品消化工作。“上个月，餐饮市场慢慢恢复正常，所以从2月到4月的专业餐饮销售基本上都是依靠这些群体。”

零售销售拥抱红色直播网

在2秒钟内卖出17万包牛肉干

除了专业的餐饮销售渠道之外，Hormel的零售销售渠道也以电子商务为基础，积极拥抱网上红色直播这种快速传播的消费者沟通模式，同时抓住机遇加快新产品的推出，通过长尾效应打开销售井喷的前所未有的新局面。

“这种流行病导致的零售额几乎增加了两倍，而销量最大的一周几乎增加了两倍。”据荷美销售团队负责人介绍，零售产品包装精美，主要供应给大型超市、网店、天猫和京东的官方旗舰店。通过消费者认可和接受的平台直播模式，零售端的新产品被迅速“引爆”，实现了新产品销售的持续增长。

从1月29日开始，霍默邀请了网络红人的主播李佳琪，在淘宝上播放牛肉干、午餐肉、奶酪香肠等零售产品。“到目前为止，已经有5个现场直播，牛肉干可以在2秒钟内购买17万袋，销售额达到340万元。”霍梅尔销售团队的负责人说。

除了接受网上红色直播，Hormel还在疫情期间大力推广o2o销售模式，通过丁咚杂货购物网、华南普普等平台拓展销售渠道，并利用肉类集团、石慧集团、鲍晓等客户拓展社区、社区和社交电子商务的销售渠道。

供应链的快速响应

在这种流行病的情况下，所有部门共同努力，共同行动

“但是零售额的持续增长对我们所有的环节都是一个巨大的挑战。”荷美尔生产团队负责人告诉记者，作为一家肉制品企业，荷美尔疫情下最大的动力源是销售部门，所以在这种情况下，所有部门都应该表现出灵活性，生产部门要想提供相应的支持，必须有足够的原材料和员工。

尽管霍梅尔的管理层无法预测疫情，但近年来实施的库存战略为其生产提供了充足的原材料。“春节期间嘉兴有150名员工，所以这150名员工可以直接工作，但他们不足以支撑6倍的周产量。”霍梅尔生产团队负责人表示，生产团队开始部署员工，想尽一切办法在周边地区招募人员，并说服低风险地区的员工。到目前为止，工厂雇员人数已基本恢复到流行病爆发前的水平。

随着工厂员工数量的增加，前端销售已经接到了一个又一个订单，整个霍梅尔供应链都做出了积极的回应。然而，由于疫情的影响，物流受到限制，Hormel的管理层通过积极与客户沟通，充分利用客户的大型仓库配送优势，满足全国各地商店的销售和供应需求。

“我们很快通过嘉兴配送中心将嘉兴工厂的产品运送到沃尔玛配送中心，然后再运送到全国各地的沃尔玛商场。”荷美尔生产团队负责人告诉记者，荷美尔通过积极协调第三方物流，将嘉兴工厂生产的产品直接配送到湖北省武汉市的博克斯马仙盛店。

在疫情形势下，霍梅尔的几个主要业务部门联合行动。通过积极的应对和沟通，生产和物流跟上了销售的步伐，并收紧了防疫和控制的字符串。防疫队在第一时间迅速而积极地成立，使工厂能够稳定而安全地恢复生产，在满足消费者和顾客需求的同时，确保员工和产品的安全。

"由于嘉兴工厂开工较早，防治材料的收集成了最大的困难."荷美尔生产团队负责人表示，在疫情初期，防控材料供应不足。Hormel只能通过北京和潍坊工厂的资源配置来解决防控材料的问题。“各地工厂的开工时间不同，开工晚的工厂可以在嘉兴工厂使用。”

与此同时，霍梅尔在疫情形势下践行企业社会责任感。除了关心员工和坚持食品安全，霍梅尔还希望为社会和公共活动做出贡献。武汉疫情爆发以来，霍梅尔一直密切关注疫情，希望能为武汉疫情做点实事，共渡难关。2月初，霍梅尔的管理层得知武汉市东西湖区人民医院供不应求，急需帮助。经过协调和沟通，全公司在96小时内完成了2.5吨世界俱乐部午餐肉的定向捐赠，为武汉市抗疫第一线的医务人员带来了关怀，也做出了微薄的贡献。